الكسره الحبشيه او الانجيرا

الانجيرا ..هو الخبز الشعبي الاول في كل من ارتريا وإثيوبيا
والزقني ايضا هي الوجبة الاهم في كلا البلدين
الكسرة السودانية تشابه شكلا ومضمونا الانجيرا ..مع فارق المكونات وسمكها ..فالانجيرا غالبا تصنع من "الطاف" وهو حبوب(عيش) خاص ينتج ايضا في البلدين ..كما ان الانجيرا اكثر سماكة من الكسرة السودانية ..
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

ياسلاااااااام يا اخى زين العابدين..
تلقى الانجيرا دى ومعاها مُلاح لوبية وكباية شاى _ياخ اسمعنى ماتعملها واعزمنا معاك_رايك شنو؟؟ههههههه
تحياتى ياعزيز..

بدأت فعلا هذه الكسرة الحبشية في فرض نفسها على المائدة السودانية لا سيما مع الاكلة الحبشية المعروفة ( الزقني ) واصبحنا نراخا كثيرا لاسيما في المناسبات

شكرا زين العابدين على الموضوع وياريت كمان نحاول نجيب طريقة عمل الزقني
حتى تكتمل الصورة

كل التقدير

احمد شامير .. منور البوست واعمل حسابك من زيادة الوزن

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد شامير ياسلاااااااام يا اخى زين العابدين.. تلقى الانجيرا دى ومعاها مُلاح لوبية وكباية شاى _ياخ اسمعنى ماتعملها واعزمنا معاك_رايك شنو؟؟ههههههه تحياتى ياعزيز..

يا شامير ياخى منور والله وعرفنا مدخلك كسره حبشيه مع ملاح لوبية وإعتبر العزومه قائمه ومرحب بيك
مع كفتيره شاى هههههههه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دانية بدأت فعلا هذه الكسرة الحبشية في فرض نفسها على المائدة السودانية لا سيما مع الاكلة الحبشية المعروفة ( الزقني ) واصبحنا نراخا كثيرا لاسيما في المناسبات شكرا زين العابدين على الموضوع وياريت كمان نحاول نجيب طريقة عمل الزقني حتى تكتمل الصورة كل التقدير احمد شامير .. منور البوست واعمل حسابك من زيادة الوزن

الاخت الغاليه دانيه لكى التحيه وشكرا على المرور وإنشاءالله طريقة عمل الزقني وطريقة مقادير الكسره الحبشيه وجدتها فى موقع أتمنى ان تكونالطريقه الصحيحه وهى المقاير ..


كاس دقيق ذرة ابيض ..(ذرة ابيض وليس نشا ) اذا جاكي مع نخالته انخليه واستخدم الدقيق الناعم


كاستين دقيق ابيض


*ممكن تحددوها على حسب الكمية بان تستخدمي الدقيق الابيض ضعف دقيق الذرة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


ملعقة ص خميرة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


شوية ملح


علبة زبادي صغيرة


وكاس ماء دافئ وحسب المقياس وانتي تعجني و تضيفي


وتعجنيه بالمضرب اليدوي .. العجينة تكون لا خفيفة ولا ثقيلة زي سماكة عجينة البان كيك ..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


تغطيه
وتخليه يخمر ساعة او ساعتين على حسب الجو
وراح يبين انه تخمر من شكله فقاقيع كما في الصورة ..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


وبعد كذا ممكن تستفيدي من بقية الخلطة بيوم ثاني بان تاخذي تخميرته وتزودي عليه دقيق الابيض والذرة ..




نسخن التيفال و الصاج ونمسحه بزيت
احط ملعقتين كبار من الخلطة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



وابدأ احركها بايدي اقصد احرك المقلاه لين تتعبى كلها من العجينة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


والخليها شوية لين تنشف واقلبها شوية واشيلها
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


وهكذا ..


وهذا شكلها بالاخير طبعا بعد كل حبة افردها عشان الحرارة وعشان ماتلصق


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


وهذي بالاخير


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]




*************************

الان طريقة عمل الزقني ..



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



دجاج فيلية صدور ولكي الاختيار ااذا تحبيها مع العظام بس انا احبها مخلية
والبعض يحبها باللحم بس بالدجاج الذ




نصف بصلة
ملعقتين فلفل حبشي (وهي تيجي جاهزة مخلوطة اعتقد )
طبعا اذا تحبي تزودي على حسب رغبتك



نصف مكعب ماجي
ثوم بودرة واختياري ..



طماطم مهروس او مخلوط بدون قشر
انا اهرسها واجمدها باكياس في الفريزر لما تزيد



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



ملعقة صلصة




اضع الدجاج في الحله
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]




ثم اضع قليل زيت
واضيف عليها البصل
ثم البهار الحبشي والثوم



واحركها شوية



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



ثم اضع الماجي والصلصة وثم الطماطم



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



واتركه حتى ينضج الدجاج




وهذا شكله بعد الطبخ تبين لون الخلطة وزاد لون الحمرة فيها والريحة جميله



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]




وهذا شكلها بعد التقديم



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]




وصحة وعافية ..

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دانية بدأت فعلا هذه الكسرة الحبشية في فرض نفسها على المائدة السودانية لا سيما مع الاكلة الحبشية المعروفة ( الزقني ) واصبحنا نراخا كثيرا لاسيما في المناسبات شكرا زين العابدين على الموضوع وياريت كمان نحاول نجيب طريقة عمل الزقني حتى تكتمل الصورة كل التقدير احمد شامير .. منور البوست واعمل حسابك من زيادة الوزن

ههههههه بعد كده يادانية امشى وين إلا كان اطرشق..

البوست منوّر بيكم..
شكراً اختى العزيز لكى كل التحايا..

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زيـن العابدين يا شامير ياخى منور والله وعرفنا مدخلك كسره حبشيه مع ملاح لوبية وإعتبر العزومه قائمه ومرحب بيك مع كفتيره شاى هههههههه

هههههههه الحمد لله عرفتا عشان لما اجى ماتجيب لى فول..
لكن شكلك والله طباااااااااااخ عديييل كده_ياخ عليك الله انا جاييك ياخ

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد شامير هههههههه الحمد لله عرفتا عشان لما اجى ماتجيب لى فول.. لكن شكلك والله طباااااااااااخ عديييل كده_ياخ عليك الله انا جاييك ياخ

شامير ياخى وين اعمله دخله ومرقه لحدى الاكل ما يبرد ههههههههههههه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زيـن العابدين شامير ياخى وين اعمله دخله ومرقه لحدى الاكل ما يبرد ههههههههههههه [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

إنت كده ماحتخلينى اجيك..
يازول هوى ماتلف وتدور دايرين انجيرا وزقنى. ههههه
الفول ده ياخى خليهو لى بشيلو معاى فى كيس اقزقز بيهو وانا ماشى فى الشارع..ههههههه

بصراحه الكسره السودانيه محبوبه عندنا بالسعوديه