« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: صور من حياة العثيمين (آخر رد :أبو المعالي)       :: أبغى اسألك .. ثلاث أسئلة ..... ؟؟؟‎ (آخر رد :أبو المعالي)       :: ماذا بعد 24 عاما ؟؟؟؟ (آخر رد :عاشق التاكا)       :: سمح الزول (آخر رد :ود عباس)       :: دروس ومحاضرات من بيرمنجهام - إعـداد بشرى مبارك (آخر رد :بشرى مبارك)       :: كحل الأشياء- مجدى عكاشة عبد المجيد (آخر رد :magic4ever)       :: أيام مع ابن جبرين (آخر رد :أبو المعالي)       :: أيها المتصفح للانترنت تفضل هنا قبل الدخول (آخر رد :أبو المعالي)       :: مختارات الجمعة الأسبوعية 2014_1435 (آخر رد :ود عباس)       :: من أي الفريقين أنت ...!! (آخر رد :أبو المعالي)      


العودة   منتديات سوداني للأبد > ][§¤°~^™ المنتديات الإدارية ™^~°¤§][ > إرشيف سوداني للأبد > إرشيف منبر الأسرة للمواضيع القديمة

 
 
أدوات الموضوع
قديم 15-12-2007, 08:54 PM   #1
©~®§][©][قـــ ذهبي ــلم][©][§®~©
 
الصورة الرمزية mr.b
 

منقول ملف طبخ لكل ربة بيت

الأطباق الساخنه

((الرز البخاري))..

المقادير
1.كيلو لحم غنم مع العظم مقطع قطع متوسطة الحجم .
2) قطعتين شحم ليّة + نصف كاس زيت أو سمن نباتي .4كاسات رز مزه هندي
3) 3 حبات بصل متوسط الحجم مقطع قطع صغيرة أو مبروش .
4) 3حبات طماطم معصورة مضاف لها نصف بكت صلصة .
5) ربع كيلو (4حبات) جزر مقطع إلى شرائح صغيرة .
6) بهارا مطحونه (ملعقة كمّون + نصف ملعقة ملفل أسود + ربع ملعقة هيل).
ملاحظـة : في حالة إستعمال الدجاج تقدر الكمية حبتين دجاج مقطعة إلى أنصاف .

طريقة الطهي :
ــــــــــــــــــــــ 1) يغسل الرز وينقع فى ماء مضاف له ملعقة ملح خشن لمدة لاتزيد عن ساعة.
2) يوضع الزيت في القدر ويقدح مع الليّة ثم يضاف إليه اللحم أو الدجـاج ويقلب على
نار هادئة حتى يتحمّر ويتبخّر الماء .
3) يضاف إليه البصل ويقلب قليلا حتى يبدأ البصل في الإصفرار .
4) تضاف البهارات وتقلب ثم تضاف الصلصه مع الطماطم وملعقتين صغيره ملح طـعام
خشن ويقلب الجميع بعد وضع كاسه ماء ويترك لينضج اللحم أو الدجاج .
5) يسلق الجزر في ماء مع نص ملعقة صغيرة ملح وملعقة زيت ويغلي لمدة 5 دقائق
6) نخرج الدجاج إذا نضج قبل أن يتفتت ويوضع في صينيه ويغطى بالقصدير .
7) يصفّىالرز ويوضع فى القدر فوق اللحم ويضاف إليه كمية من الماء المغلي تغطي
الرز ونصـفي عليه الماء الموضـوع فيـه الجزر ويطـبخ على نار عاليه حتى يبدأ في
الغليـان وترتفع حبات الرز إلى سـطح الماء ويرش مقـدار ملعقة صغيرة كمون ناعم على الرز ويقلب بهدوء ثمّ تخفض النار ويغطى إلى أدنى حدحتّى ينضج الرز ونضـع
على وجهه الجــزر والدجاج ( في حالة طهي الدجاج ) ويترك لمــدة لاتقل عن ربع
ســاعة جانبا بعد تغطية القدر بالقصدير ( وبالعافية ) .
ملاحظــــــــــة : -- يمكن إســـتعمال الرز البسمتىالبنجابي الأبيض في طــهي الرز البخاري ولكن الطعم سوف يتغير بتغير نوع الرز حســـب الرغبة ولكن يجب مراعـاة كمية الرز بحيث تكون أقل ويضـــاف الماء المغلي تدريجيا حســب الحاجــة وعلى نار هـــادئة من دون زيادة التقليب حتّى لايعجن الرز .


(((السليق الطائفي)))

المقادير:
2 كيلو لحم طازة بعظمه .6 كاسات رز أبو سيوف .نصف كاسة سمن بلدي .28 كاسة ماء .ملعقتين طعام ملح أو حسب الرغبة .
الطريقة :
1- يغسل اللحم جيداً ويوضع في القدر ويوضع عليه الماء ويوضع على النار ثم ازيلي الزفرة كلما ظهرت وهكذا إلى أن ينضج اللحم وضعي عليه الملح .2- انشلي اللحم من المرق وصفي المرق واعيديه إلى القدر .
3- اغسلي الرز وضعيه على مرق اللحم وعندما يبدأ الغليان اتركيه لمدة نصف ساعة .4- اطفئي النار وضعي عليها السمن البلدي واتركيه لمدة 10 دقائق .5- ضعيه في الصحن المعد وضعيه على الوجه ويقدم .
ملاحظة:
إذا رغبتي عمله بالدجاج بدلاً من اللحم ضعي 24 كاسة ماء بدلاً من 28 كاسة واستخدمي نفس المقادير والطريقة السابقة .


((مكبوس الدجاج))

المقادير
دجاجة متوسطة الحجم .كوبان من الرز المغسول والمصفى.أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة .حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة .ملعقتي طعام كسبرة خضراء .ملعقتي طعام زيت من نوع جيد .ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة .ثوم حسب الرغبة .ملح .ملعقة شاي بهارات - للتزيين
صنوبر ولوز وزبيب

الطريقة
يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي .تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم .يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج .يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن
يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما .يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي.يزين بالصنوبر والزبيب واللوز .يوضع الدجاج المحمر فوق الرز.........


(((الصياديه رهييييبه)))
المقادير:
4 قطع من فيلية السمك محمرة في الزيت . 6 بصلات . ملعقة صغيرة من التوم المهروس .
ملعقة اكل من الكمون والفلفل الاسود . قطعة كبيرة من الخولنجان ( بهار ) ملح . زيت .
3 كاسات ماء رز .
الطريقة :
حمري البصل في الزيت حتى يصبح بني غامق جداً ثم اضيفي التوم وقلبي قليل ثم اضيفي اليه
4 كاسات من الماء مع البهارات والملح اللازم واتركيه يغلي حتى ينضج البصل جيداً ويصبح الماء بني اللون ثم صفيه واهرسي البصل في المصفاة بالملعقة ليخرج من خروم المصفاه ضعيه على النار ثم اغسلي الرز وضعيه في ماء البصل على النار حتى قرب النضج وعندما لا يبقي سوى القليل من الماء خذي قليل من الرزمن وجة القدر ثم رصي قطع السمك واعيدي ما اخذتي من الرز غطي به السمك ثم غطي القدر بقطعة من القصدير وخففي النار واتركيه حتى ينضج تماماً اقلبيه في طبق الرز وجمليه بحبات الصنوبر المحمرة .
يقدم مع سلطة الحمر ( التمر هندي ) والبصل والملح والفلفل الاسود

((المرقوق.))

المقادير …..
1- للعجيــن:- 5 أكواب طحين :- ماء ملح
2- للمرقوق... كيلو لحم بالعظم :-5 حبات باذنجان صخيرة :-خمس حبات من الطماطم الكبيرة
بصلتان :-رأس ثوم
الطريقة....
1- العجين
يعجن العجين في وعاء كبير ويضاف اليه الملح والماء تدريجيا ويعجن حتي يشكل لك عجينه قابلة للرق.
تقطع العجين الى قطع صغيرة وترق دوائر رفيعه جدا
يصف رقائق العجين في وعاء واسع ويرش بالطحين حتى لايلتصق
صنع المرق:-
- يقطع اللحم ويضاف إليه البصل المفروم والثوم والبهار
-يرفع اللحم فوق نار متوسطه
عندما يسخن بعد حوالي ربع ساعة يضاف اليه الطماطم المقطع والباذنجان بعد تقطيعه الى مكعبات متوسطة
يضاف اليه الملح وكمية من الماء ويترك حتى يتشكل المرق
المرقوق..
يخبز المرقوق تماما مثل خبز التنور.. على اليدين الى أن تكبر العجينة بشكل دائري.. وتوضع بعد ذلك فوق المرق وتترك لمدة 10 دقائق وبعد ذلك تحرك بالملعقة الخشب ومن ثم تكرر العملية على باقي قطع العجين .. وتترك تستوي بالمرق... لربع ساعه أو لنصف الساعه تقريبا . . على نار هادئة


(( صينية التوست باللحم المفروم))

المقادير: 1 كيس خبز توست أو حسب الحاجة مقطوع الحواف
مقادير الحشوة: 2/1 كيلو لحم مفروم /2 راس بصل وسط مفروم ناعم /1 فص ثوم مدقوق /شوية كزبرة مفروم تقريباً ربع كوب ,ربع مكعب ماجي /ملح، فلفل أسود حسب الرغبة /شوية: بهارات البحرين (بزار)، كاري باودر، كركم
زيت ذرة
مقادير التغطية: خلطة الطماطم:4-5 طماطم طازج مطحون+2/1 علبة معجون طماطم+ملح+فلفل أسود .جبن سائل
جبن تشدر خاص بالبيتزا (الكمية اللي تغطي الوجه)
الطريقة: 1. تعمل الحشوة بتحمير البصل في شوية زيت على النار ثم يضاف اللحم ويضرب عليه بالملعقة حتى يتفتت وينشف ماءه ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والماجي ثم تضاف الكزبرة والبهارات ويطهى حتى يتحمر الحم (نفس طريقة عمل حشوة السمبوسة بالحم).
2. تقطع حواف التوست وتصف طبقة واحده في صينية تيفال ثم تضاف الحشوة وتوزع على سطح التوست ثم تصف طبقة ثانية من التوست فوق حشوة الحم بعد ان تدهن بالجبنة السائلة ثم يسكب خليط الطماطم فوق التوست ويرش بجبنة التشيدر المبشورة ثم تدخل الصينية في الفرن حتى يتسبك الطماطم ويذوب الجبن.
ملاحظة: الجهة المدهونة من التوست للطبقة الثانية سوف تكون في الأسفل.

(( الكفته المشويه))

نصف كيلو لحم أحمر مفروم ، و ملح و بهارات .بصله مبشوره ناعمه و مقدونس مفروم و عصير ليمونه
التحضير
تخلط جميع المقادير و تعجن جيدا .تشكل العجينه على شكل أصابع على أسياخ أو دوائر على شبكه من السلك .يشوى على الفحم أو على النار حتى ينضج
يمكن أن توضع الكور فى صينيه و توضع فىالفرن حتى تنضج .

((كفته اللحم بالبطاطس ))
نصف كيلو لحم مفرى و بصله متوسطه مبشوره /ملعقتين خبز أفرنجى مبلل فى الماء و معصور/عصير نصف ليمونه و ملح و فلفل و بهارات /بيضتين مخفوقتين و حبه بطاطس متوسطه مبشوره .
التحضـــير
تخلط جميعالمقادير ببعض ما عدا البيض ثم تدق فىالهاون .يضاف البيض المخفوق و تعمل دوائر صغيره .تغطى بالبيض و البقسماط و تحمر فى الزيت أو السمن المقدوح و تقدم معها سلطه طماطم أو خضار سوتيه .
الإيدامات::::

(((الرجله)))

المقادير:::::

نصف كيلو لحم بعظمه مقطع قطع متوسطه // بصله مفرومه ناعم // ملعقة طعام ثوم مدقوق // م ش فلفل أسود // م ش كمون // 3 حبات طماطم مقطعه حلقات // حزمتين رجله كبيره // نصف كأس عدس // نصف ملعقه طعام ملح أو حسب الرغبه // ثلث كأس زيت // نصف كأس ماء //

الطريقه::::
أغسلي اللحمه وضعيها في قدر وضعي عليها البصل والبهارات والثوم والزيت وأرفعيه على النار مع التقليب المستمر إلى أن يظهر سمنه ...ثم ضعي عليه حلقات الطماطم فوق اللحمه ....أفرمي عروق الرجله فرما ناعما وأفرمي أوراقها فرما كبيرا وأغسليها جيدا مره وإثنين وثلاثه من الأتربه العالقه بها وصفيها وضعيها فوق الطماطم وضعي عليها الماء واتركيها على النار لتغلي قليلا .
ينقى العدس ويغسل ويصفى وضعي العدس على الرجله وأتركيها إلى أن ينضج العدس وضعي عليها الملح وأتركيها على نار هادئه إلى أن ينضج...
توضع في الصحن المعد وتقدم مع الرز الأبيض...
ملالالالالالالالالالالالالالاحظه:::
إذا رغبتي عملها بالدجاج إستعملي نفس الطريقه السابقه ولكن لاتضعين ماء...


(( فاصوليا باللحمه..))

المقادير:::
نصف كيلو فاصوليا مقطعه شرايح // نصف كيلو لحمه مقطعه مكعبات // بصله مفرومه ناعم // حبتين طماطم معصوره // م ش بهارات مطحونه لكل من (( فلفل اسود....كمون....)) م ك ثوم ناعم...// نصف م ك ملح // ربع كاس زيت // 5 كاسات ماء.

الطريقه:::::
أغسلي اللحمه جيدا وصفيها ...أغسلي الفاصوليا جيدا وصفيها...
أقدحي الزيت وضعي عليه البصل واللحمه والثوم والبهارات ويقلب الجميع إلى أن تشرب اللحمه مائها وتبقى على سمنها.. ضعي عليها الطماطم و4 كاسات ماء والفاصوليا ويقلب واتركيها إلى أن ينضج الفاصوليا وتبقى على سمنها وتقلب..
ضعي عليها الملح وكاسة الماء وأتركيها على النار تغلي قليلا ..
توضع في الصحن المعد وتؤكل مع الخبز أو الرز الأبيض....


(( بطاطس بالدجاج على الطريقه الهنديه..))

وهذا الطبق على ضمانتي وهو لذيذ جدا جدا والكل يطلب مني عمله...
المقادير..
دجاجه كقطعه إلى قطع صغيره // بطاطس مقشره ومقطعه إلى مكعبات // 2بصل مفروم ناعم // نصف حزمه كزبره مفرومه ناعم // نصف كاس زيت // 2 مكعب ماجي // نصف م ش بهارات مطحونه (( فلفل ابيض....زنجبيل ...هيل ...كمون ... قرفه... كزبره ناشفه ...)) م ط لكل من (( هرد.... ثوم ناعم )) 4حبات فلفل أخضر حار مفروم ناعم // من 5 إلى 6 كاسات ماء...

الطريقه....
ضعي الزيت في قدر وعلى النار ثم ضعي البصل وقلبيه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه الدجاج والثوم والبهارات والفلفل والكزبره الخضراء.. ويقلب الجميع حتى يبقى على سمنه .ثم ضعي الماء تقريبا 5 كاسات ومرقة الماجي وقلبيه قليلا ثم أتركيها حتى تستوي الدجاج نصف إستواء ..ثم ضعي البطاطس وأتركيها حتى تنضج وبدون أن تهتري ..ثم ضعيها في طبق التقديم وت}كل مع الرز الأبيض..أو الشباتي,,,,

((الدجاج المفلفل على الطريقه الأندونوسيه))

المقادير::
دجاجه مقطعه إلى 8 قطع // 2 بصل مفروم // 5 فصوص ثوم ناعم // 5 حبات فلفل أحمر مطحون وممكن أخضر إذا لم يوجد أحمر //3 م ك صلصه //طماطم كبيره مفرومه // ملح // م ك سكر // كاس ماء.

الطريقه...
يقلى الدجاج في الزيت حتى يحمر ويستوى وبعدها يقلقل البصل في زيت قليلا ثم يوضع الثوم ثم الفلفل ثم الصلصه والطماطم ويحرك جيدا حتى تستوى الكشنه ثم نضع الملح والسكر وكاسة الماء وبعد غلى الماء ضعي نضع الدجاج ويحرك ويترك 10 دقايق ثم يقدم ساخن ...

(( دجاج باللبن الزبادي في الفرن))

المقادير::
دجاجتين مقطعة اربع قطع.بصلة مبروشة.ملعقة شاي بهارات لكل من
(فلفل أسود_ كمون _كزبرةناشفة _زعفران او عصفر)نصف ملعقة ثوم مدقوق
نصف ملعقة ملح.ربع كاسة زيت

الطريقة::
اغسلي الدجاج ,ضعي اللبن في زبديه وضعي عليه جميع المقادير السابقة
ويقلب جيداتتبل قطعة الدجاج بالخليط وترص في الصينية
وتغطى بالقصدير توضع في الفرن الى ان يتشرب الماء
اخرجيها من الفرن وترص في الصحن المعد

الصواني

((صينيه البطاطس والدجاج ...صينيه غير شكل))

المقدير:
1 دجاجه مسلوقه ومفرومه...3 ك بطاطس مسلوق ومهروس..1ك بصل مفروم
2م ك زيت ..1\4 ك سمن..1\2 جبنه موزاريلا ..1ك حليب سائل..قشطه
1\3 ك بقسماط..ملح وفلفل ابيض وقرفه
البشاميل:
1م\ك دقيق..2ك ماء سلق الدجاج...2م\ك سمن..ملح وفلفل والثوم الباودر
الطريقه
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والفلفل والقرفه
يخلط البطاطس مع السمن والحليب ويقلب على النار حتى يصبح متجانس
يحضر البشاميل:
بتقليب الدقيق مع السمن ثم يضاف الماء ويقلب حتى يغلط قوامها ويتبل بالمذكور ثم تضاف القشطه
يضاف الدجاج الى البشاميل ويقلب على النار لمده دقيقتان
يسكب خليط الداجاج في الصينيه ثم يوضع خليط البطاطس ثم الجبنه ثم البقسماط وتخبز حتى تحمر السطح وتقدم ساخنه


((صينية الدجاج بالملفوف والجزر لذيذه))
المقادير :
حبة ملفوف صغيرة مقطعه...7 حبات جزر متوسطة الحجم
دجاجه صغيرة منزوعة العظم والجلد ومفرومه ..مكعبين ماجي
اصبع زبده ..2 / علب قشطه ..2 / ملعقه كبيره جبن سايل كرافت
بصله مفرومه ..رقائق السنبوسه(( سويتز )).2/ملعقة صلصة الصويا
الطريقه :
يبشر الجزر والملفوف يقسم الى قسمين
تقلب البصله مع قليل من الزبده ثم نضع الدجاج مع مكعب ماجي والبهارات وتترك حتى تستوي ويمكن أضافة قليل من صلصة الصويا
ثم نضع معها نصف كمية الجزر والملفوف ثم نقوم بوضع الحشوه في رقائق السنبوسه وتلف على شكل اصابع بدون الأهتمام بترتيب اللفة
نأخذ المقدار المتبقي من الجزر والملفوف ونضعه في صينيه ونضع معه مكعب ماجي ونصف اصبع زبده ونتركه على النار الهادئه ونغطيه حتى يذبل
نأخذ نصف المقدار من الجزر والملفوف ونفرشه في صينية فرن ثم نرص الأصابع فوقه ثم نضع المقدار المتبقي من الجزر والملفوف ثم نخلط القشطه مع الجبن جيداَ ونصبها على الخليط ونضعها في الفرن حتى تتحمر



((صينية الخضار لا تفوتكم))

اولا: تحمسين الدجاجه وتكون مقطعه ومفصله كل شئ لحاله
تحمسينها في ريحة زيت , وتحطين معاه فص ثوم وتخلينه على نار هادئه مع التحريك المستمر .
ثانيا : اذا حسيتي انها استوت تحطين عليها الخضار الموجوده عند كوتخلينها شوي مع التقليب ، وبعدين تحطين عليها علبة
صلصه وملح وبهارات وبعدين تحطينه في صينيه بايركس وتصبين عليه بيالة ماء وتغلفينه بالقصدير ، وبعدين تد خلينه بالفرن .


((مصقعة الباذنجان والبطاطس))

اول شئ نقطع الباذنجان والبطاطس حلقات ثم يقلى في الزيت .
بعدين نحمس بصل وثوم مع طماطم , ثم نضع عليها اللحمة المفرومة ثم البهارات والملح والصلصة .
بعدين نجيب صينيه ونصف فيها طماطم مقطع حلقات , ثم نضع اللحمة المفرومه , ثم نصف فوقها البطاطس , ثم البادنجان , وبعدين نكسر بيضه ونخفقها ونضعها على الوجه .
بعدين ندخلها في الفرن وتقعد تقريبا من نص ساعة الى ساعة إلا ربع .


((الخضار بالقشطه))

المقادير:بطاطس مقطعه مكعبات -كوسه مقطعه حلقات-زيت للقلي-بصله مفرومه -ملح فلفل-بقدونس مفروم..
الطريقه:نقلي البطاطس والكوسه ونضعه في صينيه ثم نحمر البصل مع قليل من الزيت ونضيف اليه القشطه الى ان تغلي ونضع عليها الملح والفلفل ثم نسكبهاعلى الخضار ونرش عليها البقدونس فهو مهم جدا للطبخه ثم ندخلها الفرن الى ان يتحمر الوجه ...



((الطماطم المحمرة ))
المقادير
4 حبات من الطماطم كبيرة او حسب عدد الاشخاص
3 شرائح خبز ابيض مقطعه صغير ..10 م ك زيت زيتون..فص ثوم مفروم
4 قطع من جبن الفتا مقطع مكعبات صغيرة..2م ك صنوبر..ملح و فلفل اسود
اوراق من الحبق

الطريقة,,,,,,,,,
1/ يقلى الصنوبر في المقلاة من دون زيت مدة2 حتى يصبح لونه ذ هبي ثم يوضع في مكان دافي
2/ سخني 6م ك من زيت الزيتون ويقلى فيه الخبز مع الثوم حتى يصبح لونه ذهبي
3/ ازيلي الطبقة العليا من الطماطم والبذر الموجود بداخلها ثم انزعي قلبها وافرميها فرما جيدا
4/ حمي الفرن واثناء ذلك ضعي حبات الطماطم في صينيه ثم احشيها بخليط الخبز المحمر وجبن الفتا وقطع الطماطم المفرومه والحبق ثم تبليها بالملح والفلفل
5/ اسكبي فوقها بقيه الزيت ثم دعيها تنضج بالفرن مدة 15د وقبل التقديم زينيها بالصنوبر واوراق الحبق...




السلطات

(((سلطة البطاطا الأوريجنال)))...
المقادير:
بطاطا مقطعة شرائح دائرية رقيقة الحجم مقلية .بادنجان مقطعة شرائح دائرية متوسطة الحجم مقلية .طماطم مقطعة شرائح دائرية متوسطة الحجم .جبن فيتا او( النوع المفضل ولكن يفضل تكون طرية) .بقدونس مفروم .صنوبر+ اوراق الريحان للتزين
الصلصة :
ربع كاس ليمون + ملعقتين خل + ملعقة كبيرة نعناع يابس+زيت زيتون نص كاس + رشة اوجانو
الطريقة:
نضع بطبق شريحة من البطاطا بعدهانمسحها بشوية جبنة ونضع البادنجان وبعدين شريحة ثانية من البطاط واخيرا الطماط ويكون المقاسات متساوية او على الاقل متقاربة ونرشها بالصلصة ونزينها بالصنوبر و اوراق الريحان وحوليها البقدونس

((الفتوش.))...
المقادير :
1 خسه متوسطه الحجم تورق وتغسل وتقطع. 1\2 كيلو طماطم يغسل ويقطع الى قطع صغيره.
1\2 كيلو خيار يغسل ويقطع الى قطع صغيره. 1 حزمة بقدونس طازج ومفروم .1 حزمة نعناع طازج ومفروم. 1 حزمة فجل تغسل جيدا وتقطع. 1 فلفل اخضر حلو تنزع بذوره ويقطع. 3 فصوص ثوم مدقوقه .
3 عيدان بصل اخضر تغسل وتقطع ناعما. عصير ليمونتين .3 ملاعق طعام خل. 1 كوب زيت زيتون.
رشه سماق .رغيف عربي مقطع و محمص .
الطريقة :
1. ضعي الخضار المقطعه في وعاء السلطه واخلطيها بالملح وعصير الليمون الحامض والثوم والزيت والخل .
2. أضيفي الخبز المحمص الى الخضار وحركيها ورشي السماق على الخليط وقدميه.


((متبل جديد وغريب))..

مدة الطبخ (ربع ساعه او عشر دقائق)....

المقادير......
2 باذنجان/2علبة زبادي/فلفل أخضر مقطع صغير جدا/زبده قطعه صغيره./ملعقة طعام طحينه/ليمون....ملح . فلفل أسود /لحمه مفرومه مقدار قليل /صنوبر تقريبا ربع كاس....

الطريقة.....
يشوى الباذنجان أو يقلى
تضعينه في الخلاط مع الزبادي والطحينه...
تضعين على النار الفلفل الأخضر والزبده.وشوية ثوم (ويقلبان جيدا لمدة 3 دقائق او 5 .
تحمسين الصنوبر بالزيت وتصفينه وتضعينه على جنب .
بعدين تحمسين شوية بصل مع ماجي تقريبا ربع حبه من البصل .
وتضعين عليها اللحمه المفرومه وتقلبينها لين تستوي .
قبل تطفين النار أضيفي الفلفل الأسود.... والصنوبر.
الان ضعي االي في الخلاط في زيديه وضعي عليها الفلفل الأخضر.
والملح والليمون وفلفل اسود وشوية زيت زيتون .يقلب جيدا
تجيبين صحن.وتصبين فيه الخلطه .
ثم تحطين عليها اللحمه المفرومه على الوجه .

((سلطة مكرونه مشكله.))...

المقادير:
نصف كوب مكرونة صغيرة مسلوقة .علبة ذرةزنصف علبة فاصوليا حمراء. 5ورقات خس .بقدونس .ملعقة نعناع
كزبرة خضراء .نصف زهرة مسلوقة .3جزرات مسلوقة .3ورقات ملفوف
3ملاعق مايونيز .علبة زبادي .خل .وليمون .وزيت زيتون.

الطريقة:
توضع جميع المقادير في زبدية عميقة وتقلب وتتبل بالملح والخل والمايونيز والزبادي والليمون ثم يصب على الوجه زيت زيتون.

((سلطة الذره بالمايونيز))..........

المقادير:
كاس ذرة مسلوقه .علبه تونه .ثلاث ملاعق مايونيز .ليمون_ رشة فلفل اسود _رشة ملح (حسب الرغبه)

الطريقة:
نضع التونه في طبق ويتم هرسها جيدا ومن ثم يضاف لها المايونيز والذره وتقلب جيدا ..ثم نضيف الليمون والملح والفلفل زالاسود.. وتقلب جيدا..


((سلطة البطاطس بالمايونيز))......................


المقادير :
4 كؤوس ماء .ملعقة شاي ملح .4 كؤوس بطاطس صغيرة ومقطعه لأرباع .1/3 كأس لبن زبادي
1/3 كأس مايونيز .ملعقة طعام بقدنوس مفروم .ملعقة طعام خردل .ملعقتا شاي عصير ليمون
1/2 ملعقة شاي ثوم مفروم .1/4 ملعقة شاي ملح ملعقة شاي نعناع مجفف .1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
4 شرائح مرتديلا ( حسب الرغبه ) .ملعقتا طعام بصل اخضر مفروم

الطريقه :
ضعي ماء وملعقة شاي ملح في قدر واتركيهما حتى الغليان ثم اضيفي البطاطس . اطبخيه حتى تصبح البطاطس ناضجه حوالي من (12 إلى 15 دقيقة) . ثم اشطفيها بالماء البارد.
حركي كلّ المكونات الباقية ماعدا المرتديلا والبصل الأخضر في طاسة كبيرة . أضيفي لهم البطاطس وقلبيها جيدا . غطيها وضعيها في الثلاجه لمدة ساعتين . رشّيها بالمرتديلا والبصل الأخضر وقدميها .


((سلطة المعكرونه بالأناناس))

المقادير:

علبة معكرونة ...5 ملاعق كبيرة من الميونيز أو حسب الرغبة ...قليل من الملح ...قليل من الفلفل الأسود
نصف علبة ذرة ...نصف علبة اناناس ...علبة تونة

الطريقة:

تسلق المعكرونة مع قليل من الملح ..بعد صلقها نصفيها من ماء السلق ..ونضعها في اناء نضيف عليها الذرة والاناناس المقطع مربعات كبيرة ...وعلبة التونة والمايونيز والملح والفلفل الاسود ونخلط الجميع
نضعها في الثلاجة لتبرد قليلا ..وتقدم..


(( سلطة الجرجير الحامضه))

المقادير:
- جرجير ورق وغير مقطع ..- جبن فيتا او اى نوع مفضل لديك ..- طماطم شرائح على شكل هلال
- حبات رمان للتزين ( اذا وجدت)
الصلصة
- عصير ليمونة
- نص كوب زيت زيتون
- ملعقة متوسطة زعتر حلبى ( لاضافة حموضة)
ملعقة خل

الطريقة:
تخلط الصلصة وترش فوق السلطة وتزين بالرمان


((طريقة عمل الصلصة الحمراء الصينية ))

المقادير::::

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ...4 ملاعقة كبيرة صلصة صويا داكنة...3 ( ثلاث حبات فقط ) يانسون
عود متوسط الحجم بطول 5 سم دارسين ( قرفة )..ملعقة كبيرة زيت سمسم
اربع ملاعق كبيرة سكر اسمر..ملعقة كبيرة كتشب...اربع قرون ثوم مدقوق...اربع ملاعق خل التفاح
ملعقتين صغيرة نشاء

الطريقه::::::
اخلطي جميع المكونات بإستثناء النشا وسخنيه على نار هادئة في وعاء صغير وعندما يصل إلى درجة الغليان اخلطي النشا في ملعقتين كبيرة ماء حار واضيفيه إلى باقي المكونات وحركي حتى يتخثر.

(((سلطة والدورف الخفيييييييييييييييفه)))

المقادير
/4 كأس مايونيز خالي من الدسم
1/4 كأس لبن خالي من الدسم تماما
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة طعام حليب خالي من الدسم
كأسين فجل احمر مسلوق ومقطع مربعات
كأسين بطاطس مسلوقه ومقطعه مربعات
كأس كرفس مقطّع
ملعقتا طعام بندق مقطّع بشكل خشن
خضر سلطة (خيار ، خس اخضر واحمر ، كرنب ، ..... )

الطريقه
امزجي المايونيز واللبن وعصير الليمون والحليب في طاسة متوسّطة .
اخلطي التفاح والكرفس والبندق جيدا ثماضيفي لها خضر السلطة واكسيها بالصوص . غطّيها وبرّديها لوقت التقديم .

((سلطة التونه))............

المقادير :
المجموعة الأولى :
علبة تونة أو أكثر حسب الرغبة .ثوم مبشور ( قليل فقط ).بصل مبشور .مايونيز.خردل,عصير ليمون
سماق..زيت زيتون..ملح
المجموعة الثانية :
خضرة سلطة ، كل اللي عندك ( خيار ، طماطم ، خس ، كرفس ، بقدونس ، جزر ، ….الخ ..تقطع قطعا صغيرة جدا ، والجزر يبشر )وطرشي .
المجموعه الثالثه::
مكرونة مسلوقة…...
المجموعه الرابعة :
خبز مربعات مقلي ..

.الطريقة :
صفي التونة من الزيت تماما .ضعي التونة في اناء مناسب ،،فتفتيها جيدا بالشوكة
ضعي علية الثوم والبصل المبشور والليمون والملح والخردل والمايونيز واخلطي جيدا .
الآن في إناء أكبر أضيفي خلطة التونة لخلطة الخضار المقطعة ،
ثم أضيفي المكرونة المسلوقة.والسماق..وزيت الزيتون .
واخلطي .
وقبل التقديم بعشر دقائق أضيفي الخبز المقلي ،،،


(((صلصة البروست(( الثوم)))))
المقادير
بطاطس مسلوقة +مايونيز+ثوم
الطريقة
نخلطها مع بعض في الخلاط واذا تبغينها سميكة كثري البطاطس واذاتبغينها رخوة
كتري المايونيز ولاتنسين تكثرين الثوم

((طريقه أخرى))

يقطع البطاطس مربعات ثم يسلق ويصفى ويوضع في الخلاط ثم يضاف اليه 3حبات ثوم وخل وقليل من البهارات وملح وليمونه و3ملاعق كبيرة زبادي ثم تخلط وتوضع في صينيه ويصب عليها قليل من الزيت لمده 5دقائق ثم تحرك وتقدم0000000000 واذاشعرتي انها ثقيله ممكن تخفيفهابماء

((((المحشــــــــــــــــــــــي))) )

((الفلفل المحشو))
المكونات
وحدات من الفلفل
للحشو تعد خلطه نيئه من الأرز و الطماطم المقطعه و المقدونس و اللحم المفرى و عصير ليمونه و ملح و فلفل و بهارات

التحضير
لعمل الحشو تدعك البصله المبشوره بالملح و الفلفل و البهارات و تقشر الطماطم و تقطع قطعا صغيره
يغسل الفلفل و يزال الكأس و البذور و ينقع فى الماء و الملح
يحشى بالحشو و يترك فراغ بسيط حتى يتمدد الأرز و يرص فى صينيه و يوضع عليها عصير الطماطم و السمن و الماء
يوضع على النار حتى يغلى و يدخل الفرن حتى ينضج


(((الطماطم المحشيه)))
المكونات
كيلو طماطم جامده و نصف كيلو لحم مفروم و بصله كبيره مبشوره و ثلاثه ملاعق سمن و كوبين من الأرز
ملح و فلفل و بهارات و حزمتين مقدونس و عصير ليمونه و عصير طماطم

التحضير
لعمل الحشو تدعك البصله المبشوره بالملح و الفلفل و البهارات و تقشر الطماطم و تقطع قطعا صغيره
يغسل الأرز و يصفى و يشوح اللحم فى السمن و يترك ليبرد و يخلط مع باقى الأرز و البصله و الطماطم المقطعه
تغسل الطماطم الجامده و تقور من الداخل و نختفظ بالغطاء ملتصق فيها
تتبل كل واحده بالملح و الفلفل و تحشى بالحشو و تغطى
ترص فى صينيه و يضاف كوب من عصيرالطماطم و السمن و الماء المغلى حتى تتغطى الطماطم ثم توضع على النار حتى تغلى ثم فى فرن حار حتى تنضج

((محشى الكرنب))
المكونات
كرنبه متوسطه الحجم و نصف كوب عصير طماطم و ماء
ملعقه سمن و ملح و كمون
للحشو تعد خلطه نيئه من الأرز و الطماطم المقطعه و المقدونس و اللحم المفرى و عصير ليمونه و ملح و فلفل و بهارات

التحضير
تزال العروق اللغليظه و الرأس من الكرنبه و تقطع الأروراق ثم تسلق فىالماء المغلى به ملح و فلفل و بعض الكمون

تقطع الأوراق قطعا مناسبه و تحشى كل قطعه بقليل من الخلطه و تلف صوابع حتى ينتهى المقدار

يرص فى حله بإنتظام و يصب عليه عصير الطماطم و طوب ماء و السمن و الملح و عصير ليمونه

تترك الحله علىالنار حتى تغلى ثم تهدأ الحراره حتى يتم النضج

((محشى ورق العنب))
المكونات
ورق عنب حسب الكميه المرغوبه و عصير طماطم و ماس و سمن و عصير ليمونه
للحشو تعد خلطه نيئه من الأرز و الطماطم المقطعه و المقدونس و اللحم المفرى و عصير ليمونه و ملح و فلفل و بهارات

التحضير
يسلق ورق العنب فى ماء و ملح مده ربع ساعه
يقطع العنق من الورقه و تفرد و يكون وجهها الأملس من الخارج
لعمل الحشو تدعك البصله المبشوره بالملح و الفلفل و البهارات و تقشر الطماطم و تقطع قطعا صغيره
توضع الخلطه فى كل وقه وتلف كالإصبع ، يفرد بعض ورق العنب فى قاع الحله و يرص فوقها أصابع ورق العنب
يضاف عصير الطماطم و الماء و السمن و عصير الليمونه المغلى على ورق العنب حتى يتغطى ثم ريفع علىالنار حتى يغلى و تهدأ درجه الحراره حتى ينضج

(((الدجاج المحشي)))
المقادير:
دجاجتان ـ 1 كوب من الأرز + 4 ملاعق زبدة + نصف كوب من البصل المفروم ناعماً + نصف كوب صنوبر ـ 2 كوب ماء + 3 ملاعق لبن + قرفة و/أو كون + ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

اغسل الأرز في ماء ساخن ثم صفِّه وضعه جانباً، ثم أذب الزبدة في طنجرة وأضف إليها البصل وحركه جيداً حتى يصفى لونه وأضف الصنوبر وحركه لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى حين احمرار الصنوبر أضف الأرز وواصل التحريك حتى تلمع حبات الأرز. أضف الماء والبهارات وملعقة من الملح والفلفل الأسود واترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ الطنجرة واتركها على النار حتى يمتص الأرز الماء. ارفع الطنجرة وحركها وأضف قليلاً من الزبدة المغلية.
سخن الفــــرن إلى درجة عالية افتح الـــدجاجة من أسفــــلها واحشِها بالأرز (الخــليط الذي طبخته) حــتى تمتــــلىء أغلق فتحة الدجـــاجة من الأسفـــل بالإبــــرة والخـــيط.
حرك اللبن بالملح والفلفل وادهن الدجاجة به. ضع الدجاجة في الفرن وصدرها إلى الأعلى واشوِها لمدة ربع ساعة ثم خفف الحرارة وامسح الدجاج مرة أخرى بمزيج اللبن والبهارات واتركها حتى تحمر وتستوي تماماً ويمكن معرفة ما إذا استوت أم لا بغرس سكينة فيها فإذا دخلت السكينة دون عائق في اللحم تكون قد استوت. عند الاستواء ارفع الدجاج من الفرن وضعها في صينية أخرى وضع حولها ما تبقى من الأرز. وتقدم الوجبة ساخنة.

((محشي الكوسا)))

المقادير والطريقه::
كاس رز مصري ، ¼ كيلو لحم مفروم ، كيلو كوسة ، 3 كاسات عصير طماطم ، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، ملح ، كمون ، فلفل ، عصفر ، نعناع ناشف ، ثوم .
تغسل حبات الكوسة وتحفر بدقة . ينقع الرز المصري مدة نصف ساعة ويغسل جيداً ثم يصفى ويضاف إليه اللحم المفروم .والبهارات (قرفة ، فلفل ، كمون ، عصفر ) . تحشى حبات الكوسة بالحشوة التي حضرت .
يوضـع 3 كاسات من عصير الطمـاطم المصفى جيداً في قدر ويترك ليغلي مع الثوم بعد دقه .أو طحنه ناعماً كما يضاف النعناع الناشف والزبدة ثم تضاف حبات الكوسة وتترك على النار .لمدة ساعة تقربياً أو إلى أن
ستوي . كما يمكن أن تطبخ الكوسة بمرق اللحم مع الصلصة .

التوقيع:

to forget me its up to you
but to forget you i will never do


feel good when somebody miss u
feels better when someone loves u
and feel best when somebody never forgets u

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

mr.b غير متواجد حالياً  
قديم 15-12-2007, 09:02 PM   #2
©~®§][©][قـــ ذهبي ــلم][©][§®~©
 
الصورة الرمزية mr.b
 

افتراضي رد: ملف طبخ لكل ربة بيت

المعجنات


((فطيرة الزعتر))

المقادير:::::
كوب ونصف دقيق" نصف كوب زيت" ذرة ملح " كوب ماء" م خميره
م سكر" 3ملاعق حليب بودره.
الطريقه:::
نخلط جميع المقادير في الخلاط ونصبها في صينيه مدهونه. ونتركها في مكان دافي لتخمر حوالي نصف ساعه وبعد ذلك نضع على الوجه التالي:
كأس جبن بوك صغير نضعه في قمع تكون فتحته صغيره ونصبه على
العجينه السابقه ثم نرش السطح بالزعتر ثم نزينه بالزيتون المقطع
ثم ندخلها الفرن حتي تستوي من تحت ثم من فوق لتحمر.

(( كيكة الجبن والزعتر))

فنجان الشاي لكل المقادير
( زيت/ سكر/ دقيق/ حليب بودره/4بيضات/ 1 م ص بيكنج بودر
تخلط الجميع في الخلاط ثم تصب في الصينيه وتكون صغيره.
ثم نضع حبات من جبن الكيري بعد تقطيعها مربعات صغيره وننثرها بشكل عشوائي
ثم نضع زعتر على الوجه. ثم ندخلها الفرن من تحت لمدة ثلث ساعه . ثم من فوق لحد ماتحمر.


(((بنت الصحن)))

المقادير :
ملعقة كبيرة خميرة سريعة.نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر.ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة حليب نيدو.ملعقة شاي ملح .كأس ماء.بيضتان.بيالة شاي زيت.
4 كاسات دقيق.سمن فارم.حبة البركة( حسب الرغبة).
صينية دائرية قطرها يتراوح مابين 42 -50سم تقريباً

الطريقة:
1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكر والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي .
2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلى على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.
3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.
4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن.
5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف ثم قومي بفرد كرتين أخريين من العجين ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كف يدك وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات ( يعني مطيها ) حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة واكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك .
6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات.
7- في آخر طبقة ادهني الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .
8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .
9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسل ثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه .



(((مطبق حجازي على كيف كيفك)))
طبق سهل التحضير ولذيذ .......
المقادير :
5 بيضات + 1 حليب السعوديه ( صغير ) + 1 كاس دقيق + بيالة زيت + ملح + فلفل+ + ملعقه p.p
الخضار :
حزمة كراث + 1حبة طماطم + 1 بصله متوسطه + 1 فلفل رومي
الـــطـــريـــقـــه :
1) تفرم الخضار فرما ناعما وتخلط وتوضع في زبديه عميقه
2)تخلط باقي المقادير في الخلاط الكهربائي ثم تخلط مع الخضار السابقه
ويوضع الخليط في صينيه ثم يدخل الفرن حتى ينضج




(( معجنات اللبنه والزيتون)))
المقادير

• 2 كأس كبير دقيق....• ملعقتي أكل حليب نيدو....• ملعقة أكل سكر+ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان..... • بيضة واحدة......• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).


الطريقه

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.
ويمكن اضافة جبنه أو تونه او زعتر كمان
بالنسبه للجبنه جربي البقرات الثلاث الجديده المعدله بالزيت النباتي ..
وبعدين قوامها كريمي ممكن تتحكمين فيها....




((بانكيك مالح بحشوة الدجاج))

مقادير العجينة كوبين دقيق ==== ثلاث بيضات
ملعقتين -ص- بكن بودر ==== حليب سائل حسب الحاجة
تخلط هذه المقادير وتصنع منها أقراص متوسطة الحجم وخفيفة
لاتضعي الأقراص فوق بعض مدة طويلة ((يجب تحضير الحشوة مسبقاً ))
وأحشيها وهي حارة حتى تستطيعي لصق الأطراف

الحشوة "" قطع دجاج صغيرة مسلوقة توضع مع البصل والزيت وتقلب
===== ثم ضعي عليها االطماطم المقطع وأتركيها على النار حتى
===== تنشف ثم أضيفي الفلفل الأخضر والمطيبات والملح
===== وبدائي بالحشو وأحرصي على الضغط على أطراف
===== الأقراص خاصة إذا كانت حارة

ملاحظة "" هنا أنتِ بالخيار إما أن تقلينها أو تقدمينها هكذا

ملاحظة "" العجينة تكون سائلة حيث يسهل صبها
===== في المقلاة أو الصاج



(( المخبوطه بالبصل والفلفل))

المقادير
• كوبين دقيق أبيض .
• بيضة .
• ملعقتين كبيرتين لبن بودرة .
• بصلة كبيرة .
• فلفل أخضر ( رومي أو حار - حسب الرغبة ) .
• ملح .
الطريقة
1- يقطع البصل قطع صغيرة وكذلك الفلفل الأخضر .
2- نضع الدقيق واللبن والبيض والملح على البصل والفلفل المقطع ونعجنه بالماء عجينة طرية قابلة للصب .
3- نضع قليلاً من الزيت في المقلاة على النار .
4- نضع كمية من العجين ونفردها على المقلاة .
5- نقلبها حتى تحمر من الوجهين .
6- ترفع من على النار وتوضع على ورق نشاف .


((فطائر الميني برجر ))

المقادير:
- 3 أكواب طحين .
- 6 ملاعق طعام حليب نيدو بودرة .
- 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة .
- 4 ملاعق صغيرة سكر .
- بيالة شاي زيت .
- كوب ماء دافئ .
- 2 بيضة .
- ذرة ملح .

*الحشوة : جبن شرائح كرافت، شرائح خيار دائرية، مايونيز (غير ضرورى يمكن الاستغناء عنه ) .

الطريقة:
1- تذوب الخميرة فى 2/1 كوب ماء دافئ وتغطى وتترك حتى ترتفع ( تخمر ) .
2- يخلط البيض والزيت ومحلول الخميرة والمتبقي من الماء في الخلاط .
3- تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم تضاف لها المواد السائلة وتعجن، ثم توضع فى إناء فى مكان دافئ وتترك إلى أن تخمر ( إلى أن يتضاعف حجمها) .

4- تقطع العجينة بعد أن خمرت وتشكل إلى كور صغيرة بواسطة الأيد بحجم عين الجمل (أو الليمونة الخضرة الصغيرة) وتوضع في صينية خبز تيفال ثم تدهن بالبيض ( أو الحليب عند الرغبة ) وترش بحبة البركة أو السمسم ثم يشغل الفرن من أسفل وتخبز الفطائر على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تنضج، ثم يشغل الفرن من أعلى لعدة دقائق لكي يتحمر وجه الفطائر فقط ، ثم تخرج من الفرن وسوف يكون شكلها مثل خبز الهامبرغر (صمون مدور) لكن صغيرة جداً mini، ثم تقطع بالسكين من النصف مثل أى صمون عادي وتحشى بالحشوة التة ذكرتها مسبقاً.

ملاحضه مهمه جداً : هذه الفطائر لا تحتاج إلى وقت طويل فى الخبز لذلك تخبز فى الفرن لمدة 5 دقائق من أسفل ثم 5 دقائق تقريباً من أعلى لكى تتحمر فقط ثم تغطى بقطعة قماش أو فوطة عند إخراجها من الفرن حتى لا تيبس أو تجف، وبالهناء والعافية .


(( فطيرة الخضار))

المقادير :
الفطيرة :
3 كاسات دقيق :
قالب متوسط من الزبدة (227ج)
ملعقة بكم بودر.
قليل من الملح .
ملعقة صغيرة من التوم البودرة .
صفار 3 بيضات .
قليل من الماء .

الحشوة :
نصف فلفلة خضراء رومي .
نصف فلفلة حمراء رومي .
بصلة كبيرة .
حبة كوسة .
حبة طماطم كبيرة .
6 اعواد من الشبت.
6 ورقات سبانخ .
4 بيضات .
قليل من الملح .
ملعقة من البهارات (فلفل اسود وكمون )

الطريقة :
العجينة :
يخلط الدقيق مع البكم بودر والتوم البودرة وقليل من الملح وتفرك مع الزبدة جيداً ثم تعجن بصفار البيض والقليل جداً من الماء حتى تصبح عجينة طريه توضع في كيس وتوضع في الثلاجة نصف ساعة .

الحشوة:
يفرم البصل فرم ناعم ويحمر في القليل من الزيت ثم يقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى مربعات صغيرة ويفرم السبانخ والشبت فرم ناعم يضاف الفلفل الى البصل على النار ويقلب قليل ثم تضاف السبانخ والشبت وتقلب قليل ثم تضاف الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة جداً ويضاف الملح الازم والبهار ويقلب على النار حتى تزبل الطماطم
والخضار وتجف من الماء ترفع عن النار وتترك حتى تبرد يضرب البيض جيداً ويضاف الى الخليط عندما يبرد تماماً تفرد العجينة
في صينية من البيركس قليلة الارتفاع على ان تكون العجينة عالية من الاطراف ومفرغة من الوسط ثم تسكب الخلطة في وسط العجينة وتوضع في الفرن حتي تحمر العجينة من الاسفل ويجمد البيض
ثم تحمر من الوجة وتقدم .
تقدم مع السطة الخضراء .






(((سمبوسة الدجاج الدبدووووووووووووووبه )))
هذى طريقة سمبوسة دجاج بس جدااااا لذيذه واتمنى انها تعجبكم

المقادير :
4 كوب طحين , 1 ملعقه بيكنج بودر , 1 ملعقه خميره فوريه ,3 ملعقه حليب بودره 2 ملعقه اكل سكر , قليل من الملح فنجان زيت ( الفنجال السعودى) 2 كاس ماء تقريبا
تعجن الى ان تكون العجينه متماسكه وتترك لمدة ساعه تقريبا
الحشوه : دجاجه مسلوقه ومقطعه مكعبات صغيره , بصل وثوم , بصل اخضر جزر مبشور , بقدونس وكزبره مفرومه , مكعب ماجى , بطاطس مقطع على شكل مكعبات ومقلى ( 2 بطاطس) بهارات وقليل من الملح حسب الرغبه
نحمس البصل والثوم الى ان يصفر لونه ثم يضاف قطع الدجاج وتقلب معاه ثم البقيه واخيرا البهارات
نكور العجينه على شكل دوائر وناخذ حبه ونفردها ثم تحشى بالدجاج وتسكر على شكل نص دائره ثم تبرم من بداية النصف الى نهايته وناخذ طرف السمبوسه من تحت ونشده قليل ويكون شكله مثل فخد الدجاج ثم يغمس بالبيض والبقسماط ويقلى الى ان يكون لونها ذهبى وتقدم وهى حااااره ....
ممكن اضافة فلفل حار يقطع على شكل شرائح خفيفه ويضاف على الحشوه


((التميس))

المقادير :

1) 4 كاســات دقيق (طحين) أبيض عادي ..
2) 2 ملاعق أكل حليب بودره ..
3) مقدار ملعقة شــاي ملح ..
4) مقدار ملعقة شاي من الكربون ( بيكربونات الصوديوم )
5) حبتين بيض ..
6) نصف كوب زبدة ســائلة ..

طريقة الإعـداد :

1- يضــاف كل من الحليب البودرة والملح والكربونة إلى الدقيق ويخلط جيدا
ثم ضــاف البيض وتخلط جميع المقــادير ..
2- يضـاف مقــدار كأس ماء فاتر ويعجن العجين حتّى نحصــل على عجينة متماسكة وذالك بإضــافة الماء تدريجيا حتى لاتصـبح العجينة طرية جــدا ..
3- توضع العجينة بعـد تكويرهـا في إنــاء وتغطـّـى بقطعـة قماش مبلله بماء دافيء وتترك لمدّة ســـاعتين ...
4- نضيف نصف كميّة الزبدة إلى العجينة وتعجن مرة أخرى مع الزبدة وتقطع العجينة إلى قطع متســاويه ثم تكوّر وترص وتغطى أيضــا لمدة نصف ســاعة ..
5- تفرد بالنشــابة أو بالمكــينة على شــكل (دوائر) أقراص قطرها 30سم أو القطـر المرغوب وترص في صــينية مدهونة بالزبدة ويدهـن الوجـه الخارجى للقرص بالزبدة أيضـــا ..
6- بواســطة شــوكة أو عـود أســنان يخرّم معظم وجه القرص ثم يرش بحبّـات الســمســم وكذلك يرش بالســكر( وذلك حسب الرغبة( ..
7- قبل عملية التقطيع والتكوير الأخيرة يجهّز الفرن وذلك بتســخينه حتّى درجــة (400د) وعند وضــع الصـينية في الفرن ( في الرف الأوسط) تخفض الحرارة إلى (350د) وتركها للخبز في الفرن لمدة عشر دقائق مع المراقبة المستمرة حتى بدأت أطراف
القرص بالإحمرار نشــعل حرارة التحمير العلويه بالفرن لتحمير الوجه العلوي للقرص .. وهكــذا حتى الإنتهــاء من الكمية .. مع ملاحظـة أن الإبقــاء على معدل حرارة الفرن عالية مهمـة جـدا لتمام النضج والحصول على النتيجـة المطلوبة ...


العصيرات


(((عصير الفراولة بالحليب )))
المقادير:
3كاسات فراوله مجمده. ..كاسه ماء. كاسه الا ربع سكر. ملعقه طعام عصير ليمون.
نصف ملعقة شاي فانيلا. كاسة حليب سائل.

الطريقه:
1- ضعي جميع المقادير في الخلاط ويخلط الجميع جيدا.
2- يوضع في جيك ويقدم فورا.

((((الملك شيك )))
المقادير

نصف كيلوجرام فراولة طازجة ..ليتر حليب ..نصف كوب سكر ..ملعقتان من آيس كريم الفراولة

الطريقة
تغسل ثمار الفراولة وتقطع لأنصاف بعد نزع الجزء الأخضر منها، تضرب في خلاط كهربائي مع الحليب والسكر والآيس كريم حتى تتجانس مكونة رغوة، تصب في أكواب التقديم وتقدم بعد تزيينها بثمار الفراولة


(( قهوة اللوز))

المقادير
4 كاسات كبيرة مــاء+6ملاعق كبيرة حليب نيدو ناشف+4ملاعق سكر أو حسب الرغبة+
6ملاعق دقيق الارز+ لوزبجلي مسلوق ومجروش+1ملعقة هيل أوحسب الرغبة+1ملعقة متوسطة نشا0

الــــطـــريقــة
1-يوضع الماء والحليب في قدرويوضع علي النار حتي يغلي 0
2-وبعد ذلك يوضع الهيل والسكر ويحرك جيدا0
3-يوضع في زبدية صغيرة الدقيق الارز مع قليل من الماء ويحرك جيدا وثم قليلا قليلا
من النشاء وبعدين يحرك جيدا ثم توضع علي رقم(1 و2) حتي يتجانس الخليط ويوضع
الوز ويحرك وتقدم وهي حارة


(((عصير الموز و الجوافة )))
طريقة التحضير
يقطع الموز والجوافة بعد نزع بذورهما وتخلط مع الحليب وقليل من السكر وثلج مجروش في خلاط كهربائي ثم تصفى وتقدم مثلجة

(( عصير الأناناس اللذيذ))
المقادير:
علبة أناناس
3ملاعق آيس كريم الفانيليا
قليل من الماء

الطريقة:
تخلط المقادير كلها في الخلاط ثم تصب في الكاسات ثم نصب فوق كل كأس القليل من صوص الفراولة أو الفيمتو.....

(( كوكتيل الفراوله))
المقادير
كيلو فراولة طازج ( يزيد اوينقص حسب الطلب ) كأسين ونصف حليب .موزة كبيرة الحجم .نصف كأس سكر
الطريقة
يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير .تضاف الفراولة المغسولة ومنزوعة العروق
تضاف الموزة المقشرة .يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس .يزين ببعض حبات الفراولة


(( عصير التفاح))
المقادير والطريقه::
كاس مـاء بارد جدا /نصف كاس حليب نيدو/تفاحة حمراء مقطعة /نصف ملعقة فانيليا
ملعقة سكـــــــر
تخلط المقادير السابقة في خلاط العصير خلطا جيدا وتصب في كؤوس راقية للتقديم وتجمل بحلزون من قشرة التفاح موضوعة على طرف الكأس وتقدم في الحال لان التفاح لا يجب ان يبقى لان لونة يسود .

(( فخفخينا)) أو شقف أو سلطة الفواكه...

المقادير والطريقه::
تفاحه مقطعه +برتقاله مقطعه …مانجا مقطعه+كاس فراوله طازه مقطعه الى نصفين
نصف كاس من فاكهة الشمام او الخربز..نصف كاس من عصير الكوكتيل ..4ملاعق من الا يس كريم بالفنيليا..ملعقتين من قشطة قيمر
يجب أن يكون تقطيع الفواكه بنفس الحجم
ضعي جميع الفواكه مع بعض ضعي في كاس كبير الحجم ملعقتين من الإيس كريم ثم ضعي عليه الفواكه بقي تقريبا 3ملاعق من الفواكه ثم صبي عليه العصير ثم ضعي القشطه ثم الثلاث ملاعق من الفواكه ثم الايس كريم ويزين بحبه من الفراوله ورشه بالملعقه من العصير


الحلويات

((مكعبات الشوكلاته))

المقادير:
1 بسكويت بتي بور
1 كوب حليب سائل
2 كوب حليب بودر
2/1 كوب سكر
1 قالب زبده
1 قيمر
96 قطعه شوكلاته صغيره
2/1 علبة حليب مركز
12 قطعة جبن كريمه
قليل من القهوه الفوريه

الطريقه :
تغمس قطع البسكويت بالحليب السائل ثم تصف طبقتي بسكويت في صينيه مستطيله .
يحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي .
يخلط السكر مع الزبده والقيمر بالخلاطه الكهربائيه ثم يضاف اليه الحليب المحمص ويسكب المزيج على البسكويت.
تصف قطع الشكولاته على الخليط السابق .
يخلط بالخلاطه الكهربائيه الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يسكب قليل منه على كل قطعه شكولاته ويرش عليها قليل من القهوه .
توضع الشوكلاته في الثلاجه حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوه .

(( سويس رول التمر))
المقادير:كوب تمر يضاف له 2م ك سكر و1/4ك ماء ويوضع على النار حتى يذوب ثم يخلط في الخلاط -1/4ك سكر-3بيض-1م ك b.p -
1/4 ك زيت -1/2 1ك دقيق-
الحشوة:12 حبة جبنة كيري-اصبع زبدة -1كوب سكر بودرة-1م ص فانيلا-1كوب لوز مقشر ومقلي ومطحون بس خشن شوية يعني مجروش

الطريقة:
نخلط البيض والسكر ثم يضاف الزيت والتمر ويخلط جيدا ثم يضاف باقي مقاديلر الكيكة واذا كانت ثقيلة اضيفي قليل من الحليب
نحضر صينية السويس رول ونضع عليها قصدير او ورق الشمع الخاص بالطبخ ويدهن زبدة ويرش اللوز عليها ثم نصب خليط الكيكة ويساوى السطح ثم توضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة
نخلط مقادير الحشوة في الخلاط وتوضع في الثلاجة
عندما تنضج الكيكة نخرجها ونقلبها على منشفة رطبة ومرشوشة سكر بودرة ثم ننزع القصدير او الورق عنها ونلفها مع المنشفة وتترك حتى تبرد تماما
تفرد ثم نضع عليها الحشوة وتفرد جيدا ثم تلف هذة المرة من غير المنشفة طبعا
توضع في صحن وتوضع في الثلاجة 2 س حتى تبرد

(( كعك العيد))
المقادير: 4كاسات دقيق- 1كاس سمن- رشة ملح- 1م ص b.p - سمسم- سكر بودرة للتزيين-ماء للعجن
يوضع الدقيق والسمسم والملح والb.p ويضاف لهم السمن الساخن ويفرك جيدا حتى يتشربه الدقيق ثم يضاف له الماء الدافيء على فترات وليس دفعة واحدة حتى تحصلي على العجينة المطلوبة ثم توضع في قوالب المعمول الحجم الصغير جدا..

(( بسبوسه بالتمر))
المقادير والطريقه::
نصف كاس زيت , نصف كاس سكر , 1 كاس تمر , بيضه , 1م ك بيكنج بودر..3 م ك حليب بودره, ثلاثه ارباع كاس ماء , كاس سميد...
تخلط جميع المقادير في الخلاط ما عدا السميد ثم نضع الخليط على السميد ونخلطهما ونضعه في صينيه مدهونه وندخلها الفرن. وبعد ما نخرجها من الفرن نضع عليها شيره بارده.

((كنافه بالبسبوسه))
المقادير والطريقه::
5بيض-2ك سميد-2ك فستق خشن-2ك كنافة-1ك سكر-5م ك حليب بودرة-1ك زيت-1/2 ك زبدة-1/2 1 م ك b.p …نخلط البيض والسكر والزيت والحليب والb.p والسميد مع بعض
نخلط الكنافة مع الزبدة ثم نضع نصها في صينية وتفرد جيدا ثم نضع عليها نص كميه البسبوسة ثم نرش الفستق على الوجه حتى يتغطى كله ثم نضع نص البسبوسة الباقي ثم باقي الكنافة على الوجه وتوضع في الفرن حتى تنضج ثم يصب عليها الشيرة


((بسبوسة بالشعيرية الباكستانية))
المقادير:
كيس شعيرية باكستانية
2علبة قشطة
بيضتين
نصف كوب سكر
نصف كوب أو أقل زيت
ثلاث ملاعق جوز هند
ملعقة فستق مجروش
ملعقة بيكنج باودر
فانيليا
الطريقة:
1ـ تطحن الشعيرية الباكستانية بطاحونة القهوةوتوضع في زبديةويضاف لها البيكنج باودروتترك جانبا.
2ـ في الخلاط الكهربائي نضع( القشطة+ السكر+ البيض+ الزيت+الفانيليا +جوز الهند +الفستق)وتخلط معا لتتجانس.
3ـ تصب المقادير على الشعيرية المطحونة وتقلب جيدا ثم تصب في صينية مدهونة وتدخل الفرن حتى تنضج.
4ـ بعد خروج الصينية من الفرن تقطع الشعيريةثم تصب عليها الشيرة وتترك لتتشرب ويرش علها قليلا من جوز الهند أو الفستق للتزيين.
ملاحظة: (يمكنك عملها ليلا والإحتفاظ بها في الثلاجة للغد وبهذا تصبح اكثر لذاذة لأن الشعيرية تتشرب جيدا)

((تشيز كيك الكيوي))

المقادير
علبو ونص بسكوت الشاي مطحون – 1 ك لوز مجروش – ¾ اصبع زبدة – 2م ك مربى مشمش
تفرك مع بعض جيدا ثم تفرد في صينية ذات قاع متحرك مع رفع الاطراف كما في الشكل ثم توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم في الفريزر لمدة ربع ساعة
الحشوة: 2علبة قشطة المراعي او نادك او الصافي – 3 اكياس دريم ويب – 2علبة جبنة فلادلفيا او 12 مكعب جبنة كيري – ½ كوب سكر بودرة - 1ظرف جيلاتين يحل في 3م ك ماء مغلي – بشر ليمونة و2م ك عصير ليمون – ½ كوب حليب مثلج
تخلط المقادير في الخلاط جيداً ثم تصب في الصينية وتعاد للفريزر لمدة ساعتين تصف حلقات الكيوي على الوجة ثم نأخذ عصير برتقال حوالي كوب ويضاف له 2 م ك سكر و1م ك نشأ ويوضع على النار ويحرك حتى يثخن ثم يترك ليبرد ويصب على الوجة...

((عيش السرايا ))
المقادير
********
6 توست أبيض..2 ملعقة كبيرة نشا..2 كوب حليب سائل
1 كوب قيمر ( قشطة )...ربع كوب سكر..1 كوب قطر ساخن ( شيرة )
ربع كوب فستق مفروم
ومكسرات محمصة كاملة ( صنوبر + كازو+ لوز مقشر

الطريقة
تقطع حواف التوست وتصف في صينية الفرن ( بايركس )
يحمر التوست في الفرن ثم يخرج من الفرن ويصب فوقة القطر بالتساوي..
يذاب النشا في ربع كوب حليب بارد ثم يضاف غليه بقية الحليب والسكر والقشدة ويخلط جيدا في قدر متوسط الحجم ثم يقلب على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ويغلظ قوامه
يضاف الخليط فوق التوست المحمص ثم يزين بالمكسرات...

(( حلى إشارة المرور))
المقادير :
9 حبات كيري ، 6 فناجين قهوة سكر ، بسكويت مطحون ، ربع كوب زبده سائحة ، جلي برتقال ، جلي فراولة ، جلى ليمون الأخضر .
الطريقــة :
يفرك البسكويت مع الزبدة ويفرش في صينية ويدخل الفرن مدة 5 دقائق . يذوب الجلي الفراولة بنصف كوب حار ونصف كوب بارد . يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع جلى الفراولة مع2 فنجان سكر ثم يصب على البسكويتِ ويترك ليبرد في الثلاجة . يذوب الجلي البرتقالي بنصف كوب حار ونصف كوب بارد .
يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع الجلى البرتقالي مع2 فنجان سكر ثم يصب على الجلى
الفراولة ويتـــرك ليبرد في الثلاجة .
يذوب الجلي الليمون بنصف كوب حار ونصف كوب بارد .
يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع الجلى الليمون مع 2 فنجان سكر ثم يصب على الجلى
البرتقالي ويترك ليبرد بالثلاجة ثم تقدم

((كور بالشوكولاته والبسكويت))
الـمـقـاديـر:
1 علبة بسكويت الشاي أو بسكويت ماري مكسر لقطع صغيرة ..1 علبة حليب مركز كبيرة
1 كوب جوز الهند ..257 جم زبدة ..4 ملاعق طعام كاكاو بودرة .
الـطـريـقـة:
نذوب الزبدة في حمام مائي ..عندما تذوب نضيف الحليب المركز ثم الكاكاو ثم جوز الهند ونخلط حتى يسمك المزيج..نرفعه عن الحمام المائي ونضيف البسكويت..نشكله كور ونغلفه بجوز الهند..ونضع كل حبة في كيس ورقي ونحفظه في الثلاجة لحين التقديم...

(( أصابع التمر الهشه))

المقادير:::
*كاسين سميد.*كاس طحين.*بياله زيت.*ملعقة بينكج بودر.*ملعقة خميرة.*ماء للعجن
الحشو :::: تمر
الطريقة:::
تعجن المقادير السابقة ثم تقسم الى دوائر صغيرة بحجم صفار البيض ثم تفرد على شكل دائرة ثم تؤخذ تمرة وتفرد عليها مع مراعاة ان لا توضع على الاطراف توضع على الوسط ثم تلف على شكل اصبع وتقلى بالزيت الغزير
ثم نرش عليها سكر مطحون للتزيين,,,,,,

(( فطاير القرفه))
--المقادير والطريقه::

في الخلاط: 3 بيضات - قليل من الفانيليا - 3 ملاعق كبيره حليب نيدو (بودرة )
نصف كاس زيت - 1 ملعقة كبيره خميره سريعه - 1 ملعقة صغيره بكنج باودر
كاس وربع ماء.تخلط جيدا .ثم يعجن معها 3 كاس دقيق , بعد العجن ترش بالدقيق , وتترك لتخمر لمدة ساعة و نصف .ثم تقسم إلى ثلاثة أجزاء , وتفرد على شكل مستطيل ( يجب أن تكون - صينية الفرد مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ).ثم ترش بالحشوه ( قرفة مطحونة مع سكر مطحون ).
تلف العجينه على شكل اسطوانة , تقطع قطع صغيره .
توضع في صينية مدهونة بالزيت.وتدخل إلى الفرن , بعد نضجها ترش بالشيره وتقدم…

(( طبقات المهلبيه البيضاء))
الطبقة الاولى:
ثمانية ملاعق حليب نبدو /سكر(اربع فنجايل قهوة /خمس ملاعق نشاء /ذرة فانيليا /كوبيين ماء
الطبقة الثانية:-
جلي فراولة (اثنيين ) /كوبيين ونص ماء (دافئ)
الطبقة الثالثة:-
دريم ويب مع قشطة
طريقة العمل:-
تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقل ثم توضع بصينية كبيرة او الافضل (صحون عميقة تبع المهلبية) الى النصف فقط ومن ثم تدخل الثلاجة
الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخل الثلاجة
الثالثة لتزيين الوجه التزيين يكون على حسب رغبتك أو الشكل إللي تفضلينه،،،،

(( إيس كريم))

بسكويت الشاى*2دريم ويب*2كريم كراميل*2قشطه
5م ك حليب بودره*2/1 كاس ماء أو أقل.
نضع الجميع في الخلاط ماعدا البسكويت.
نضع نصف الخليط في الصينيه ثم نصف طبقه من البسكويت ثم نضع المتبقي من الخلطه.
ثم ندخلها الثلاجه .وممكن نزينه بالفستق وجوز الهند
أو الشوكولاته المبشوره.


(( حلى الشوكولاته))

المقادير والطريقه
علبتين بسكويت الشاى / 3م ك كاكاو بودره/2/1 م نسكافه/كاسه جوز الهند/ علبة حليب نستله.2/1 إصبع زبده
التوفي ((((( سكر محروق++ قشطه)))))
نضع جميع المقادير مع بعض. ثم نقوم بتكسير البسكويت.إلى قطع صغيره ويخلط مع المقادير. ويرص في صينيه.ثم نعمل التوفي سكر محروق مع علبة قشطه.ونصبه عليه.أو ممكن بدون توفي ويوضع في قصدير أو بلاستيك.
ويلف عليه ثم يوضع في الثلاجه لحين التقديم.


((حلى كيك العائله))

المقادير:::
كيك العائله( ساريتا)علبتين قشطه=ربع إصبع زبده= دريم ويب=
نصف كاس سكر=ملعقة كبيره كاكاو= واحد بسكويت الشوكولاته جالكسي
الطريقه
:أقطع الكيك حلقات وأرصها في الصينيه مع الضغط الخفيف أخلط علبة قشطه وإثنين كيس دريم ويب ونصف الكاس السكر بودره وملعقة الكاكاومع بعض ثم أصبها علي الكيك.أدخلها الفريزر حتي يجمد.
بعدين أحط طبقه ثانيه من الكيك في الصينيه وأخلط الزبده والقشطه وأصبها علي الكيك ثم أبشر الجالكسي وأقوم بتفتيت المتبقي من الكيك علي وجه الصينيه مع الجالكسي


(( حلى خمس كاسات))

كاس لبن / دقيق/ سكر/ زيت/ جوز الهند /م ك بيكنج بودر/ م ص فانيليا/ 3بيضات.
تخلط الجميع في الخلاط الكهربائي ثم تصب في صينيه.ثم ندخلها الفرن . من تحت حتى تستوي ثم من فوق. لحد ماتتحمر. ثم تسقي بالشيرى.


((الجوهره السوداء))
كوب سميد ناعم"" نصف كوب سكر"" كوب جوز الهند
(( يوضع الثلاثه على النار إلى أن يصبح لون السميد
ذهبي)) ثم يرفع من النارويوضع عليه :
علبة قشطه"" فنجان شاىء زيت
يخلط مع بعض ويوضع في صينيه بايركس صغيره

< في الخلاط يوضع 8حبات كيري+ م ك كاكاو
م ك كافي + ربع علبة حليب نستله مركز.
ثم يوضع في الصينيه على الخلطه السابقه ويدخل الفرن
من تحت ولمدة ربع ساعه . ثم نخرجها وننثر عليها
جوز الهند وتتدخل التلاجه..

(( جلد النمر))
المقادير :
كأسين ونصف حليب محموس . 4 بيضات . اصبع ونصف زبدة .فنجان شاي سكر .
الطريقة :
تخلط هذه المقادير ويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليلاً حتى يذوب السكر وتوضع في صينية .
توضع في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يتماسك .
يخلط في الخلاط : 6حبات جبن كيري + نصف علبة حليب نستله .
تخلط جيداً ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتى يتماسك ثم نحضر فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + ملعقتين كبيرة كاكاو بودرة . توضع على النار حتى تصبح مثل الشيرة ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط الكيكة .


(( حلى الأناناس))
المقادير :
- كيك سويسرول فانيليا . - علبة أناناس كبيرة ( اللي مو مقطع يعني الدواير ) . - نصف كوب فستق مطحون ناعم . - ظرف واحد كريم كراميل بودرة . - 4 أكياس دريم ويب . - علبة قشطه. - كوب حليب بارد . - ظرف جيلاتين مذاب في نصف كوب ماء حار .
الطريقة :
في الخلاط الكهربائي نخلط الكراميل و الدريم ويب و الحليب والقيمر والجيلاتين .
نأخذ قالب دائري أي نوع ونبطنه بالقصدير بحيث نخرج أطراف القصدير إلى خارج القالب...... ثم نصف الأناناس في قاع القالب وعلى الجوانب ونضع بين الفراغات الفستق ثم نصف حلقات السويسرول ثم نصب الخليط السابق ونضعها بالثلاجة حتى تجمد الكريمه. وعند التقديم نقلب القالب ونسحب القصدير بكل هدوء ثم نزيله ….


(( القطايف))
المقادير :-
واحد وربعكوب طحين ..
كوب ونصف ماء ..
ثلاث بيضات ,, فنجان قهوة سكر ,, ملعقة صغيرة هيل مطحون ,, ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة ..
الطريقة :-
تخلطينهم كلهم بالخلاط جيدا ثم تعمليهم مثل البانكيك ,, وتستخدمين لهم آلة التيفال المقسمة ستة اقسام وتعمليهم عليها وبعد الانتهاء تحشينهم بجبن سائل او قشطة << والجبن الذ ثم تصبين عليهم الشيرة وترشينهم بالفستق ...

(( طرق لللقيمات ))

-المقادير والطريقه::
2كوب دقيق اسمر -1كوب دقيق ابيض-علبة زبادي-علبة صغيرة جبنة البقرات الثلاث-فنجان قهوة زيت-خميرة-1/2كوب حليب بودرة-ماء دافيء للعجن
تخلط جميع المقادير معا وتترك لتخمر لمدة ساعتين ثم تقلى
2- المقادير والطريقه::
كوب دقيق + ملعقة أكل خميرة فورية + ملعقة أكل حليب بودرة + ملعقة أكل نشا
+ ملعقة أكل سكر + ملعقة أكل زيت + ثلاث أرباع كوب ماء.
3-المقادير والطريقه::
2كوب دقيق .كوب ماء دافئ .4ملاعق كبيرة زبادي .2/1ملعقة ملح صغيرة .ملعقة نشا صغيرة
ملعقة أكل خميرة فورية .رشة هيل وزعفران
تخلط جميع المقاديرمعا وتترك لمدة 2/1 ساعة لتخمر في مكان دافئ
تقلى في زيت متوسط الحرارة ثم تسقى بالشيرة الثقيلة000


(( دونات ولا في الأحلام))

6ملاعق حليب بودره/ 6ملاعق سكر/ فنجان شاي زيت/2بيض/ملعقه بيكنج بودر
ملعقه خميره فوريه/كاسة ماء دافيء/ قليل من الفانيليا/3كاسات دقيق أو حسب الحاجه.
الطريقه:
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا الدقيق . ثم يوضع.الخليط في زبديه ثم نضع الدقيق ونبدا في العجن حتى يتكون لدينا.عجينه ناعمه وطريه.وتترك لمدة ساعه.
ثم تفرد وتقطع وتقلى في الزيت.ثم ترش بالسكر أو بالشوكولاته.
طريقة الصوص الشوكولاته:::::
نصف كاس سكر - 3ملاعق ماء - نصف ملعقة فانيليا - ملعقة كبيرة شوكلاتة بودرة .
توضع على النار الى ان تمتزج المقادير جيدا وتستعمل .
هناك صوص أخر للشوكولاته……..
4ملاعق حليب نستله مع ملعقه كاكاو تخلط بالملعقه ثم تصب على وجه الدونات….

(( دونات بالبطاطس))


المقادير والطريقه:::
كاسه ماء/نصف إصبع زبده/كاسة بطاطس مسلوقه ومهروسه/4بيضات/ نصف ملعقه خميره فوريه/4ملاعق حليب بودره/ملعقه صغيره سكر/ذرة ملح
تخلط الجميع في الخلاط الكهربائي جيدا. ثم تصب في زبديه ويوضع عليها الدقيق تقريبا كاستين ونصف وممكن الزياده وممكن النقصان في الدقيق حسب الحاجه.وتعجن جيدا ثم تترك لمدة ساعه تقريبا.ثم تفرد وتقطع
وتقلى في الزيت. ثم ترش بالسكر أو الشوكولاته. وممكن بالشيرى وجوز الهند.


((كيكة القهوه))

المقادير:
4 ملاعق كبيره زبده لينه/ثلاث ارباع كاس سكر/ثلاث ارباع كاس طحين
4 بيضات
ربع ملعقه صغيره ملح….نصف ملعقه بيكنج بودر…ثلث كوب لوز مبشور…ثلث كوب قهوه تركيه
قرفه مطحونه للتزين
الطريقه:
تخفق الزبده مع السكر جيدا حتى تصير هشه كالكريمه
يضاف البيض ويستمر بالخفق
يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر واللوز والبن جيدا
يضاف خليط الدقيق تدريجياالى خليط الزبده ويقلب بخفه
يدهن قالب الكيك بقلل من الزيت ويصب الخليط الى نصف القالب ويدخل الفرن الى ان ينضج………

((كيكة بالدخن والتمر))
المقادير::
2 كاس كبيرة دقيق دخن .1 كاس كبيرة حليب بودرة .1 كاس كبيرة زيت نباتي
1 كاس كبيرة سكر + 1 كاس كبيرة ماء .1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
الطريقة :
تخلط جميع المقادير مع بعض في خلاط الكيك ثم توضع نصف الكمية .في الصينية بعد دهنها بالزيت ثم نضع فوقها طبقة من التمر المعجون.ثم توضع الكمية المتبقية من الخليط وتدخل في فرن هادئ


(( كيكه بقطع المارس))
المقادير
3-بيضات /كاس سكر /كاس لبن زبادي /نصف كاس زيت ***الجميع في الخلاط ***
نحضر كاس دقيق+3-ملاعق بكنج باودر
نضع الخليط على الدقيق ثم نسكب الكيكه في صينيه مدهونه بزبده
نحضر 2-مارس كبير ونقطعه الى قطع صغيره ثم نضعها فوق الكيكه بشكل عشوائي
ثم ندخلها للفرن على درجه حراره 200 وبعد ان تنضج تحمر من اعلى0
نضع على الكيكه صوص الشوكولاته او نشربها بشيره مضاف اليها ملعقه كبيره نسكافيه
ممكن وضع كميه من المارس حسب ماتحبين..وممكن زيادة قليل من الدقيق

(( كعكة الشوكولاته بالخلطه السريه.))
المقادير:

كاس دقيق 3بيضات كاس الا ربع سكر مطحون ملعقه كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا نصف كاس زيت 1شكولاته فليك 3ملاعق كاكاو بودرة كاس الا ربع حليب سائل
الطريقة:
1-نضع في خلاط الكيك او المضرب اليدوي السكر +الزيت +الفانيليا +الحليب +الكاكاو البودرة وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا 2-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا 3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا 4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر 5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش بسكويت فليك على وجه الكيكة او اي شكولاته مبشورة
اتمنى انه مايكون فيه تقصير
واذا بغيتوا شي حطوه وانا احاول اشوفه لكم

تحيــــــــــــــــــــــــاتي

التوقيع:

to forget me its up to you
but to forget you i will never do


feel good when somebody miss u
feels better when someone loves u
and feel best when somebody never forgets u

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

mr.b غير متواجد حالياً  
 

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع


الساعة الآن 08:07 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.7.2, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات سوداني للأبد